冬の定番!野菜(白菜)の漬物

冬の定番・野菜(白菜)の漬物。

冬になると食べたくなります。でも、今年(2016年)は、お野菜の値段が高騰し、なかなか作れなかったんです(泣)。

でも、昨日、親戚のおじさんから白菜やかぶらなど、たくさんのお野菜をいただき、やっと野菜(白菜)の漬物を作りました!

簡単にできますよ~♪

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材料

  • 白菜
  • かぶら(できれば葉も使う)
  • 大根
  • ニンジン
  • きゅうり
  • ゆずの皮(お好みで)

作り方

  1. 白菜を切る(縦半分~1/3に切って、幅5mmほどの細切りにする)
    白菜を切る画像切ったらボールに入れてください
    切った白菜の画像
  2. かぶらを切る
    葉があれば一緒に使ってください(茎は2~3cm、葉は白菜と同じくらいに切る)
    かぶらの葉を切る画像かぶらの白い部分は、1~2cm角の大きさで薄切りにする(もちろん赤いかぶらでもOK)
    どんどんボールに入れます!
    かぶらを切った画像
  3. 大根は、細切りにする(スライサーで切ると楽です)
    量は、少しで良いです
    大根を切る画像
  4. ニンジンは、色合いに少し入れる(こちらもスライサーを使うと楽です)
    ニンジンを切った画像スライサーの代わりに細切りピーラーを使っても楽です♪
    細切りピーラーの画像こちらは100円ショップで購入しましたが、なかなか使えます!
  5. その他、きゅうりの輪切り、ゆずの皮などを入れると良いのですが、冷蔵庫になかったので今回は省略します
  6. 塩をふり入れ、30秒ほど揉む(塩は今回の分量で大さじ1/2強程度入れました)
    切った野菜を塩もみした画像揉んだだけで少しかさが小さくなります
  7. しばらく置いておくと、野菜がしんなりして水気が出てくるので、時々揉んで様子を見てください。1~2時間で食べれます!
    野菜の漬物完成の画像本来は重しをすると良いのですが、何もしなくても作れるので、気にしませ~ん。
  8. 軽く水気をしぼれば、完成♪
    野菜の漬物の画像少しお醤油をかけて、温かいご飯と一緒にどうぞ!お茶漬けでもおいしいです。

野菜(白菜)のお漬物。今回は白菜以外に何種類かのお野菜を入れましたが、全部入れなくてもOKです。

でも、かぶら(白いところ)は入れた方が絶対おいしいです。

その他、大根、ニンジン、きゅうりなどは冷蔵庫にあれば入れてくださいね。キャベツを入れても良いです♪

今回は、塩で漬けましたが、市販の「即席漬けのもと」などを買ってきて漬けてもおいしくできます。(でも、私は塩が好き・・・。)

とにかく、冷蔵庫にあるものをザクザク切って塩で漬ける、というなんとも大胆かつシンプルなお漬物です。

ちなみに、この野菜(白菜)のお漬物は、私の住む福井では「お葉漬け」と呼ばれて親しまれています。

野菜嫌いな息子。お鍋に入れた白菜は一切食べません。でも、このお葉漬けなら、喜んで食べています。私には何が違うのか理解不能です(笑)。

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