テレビで見た豆腐のそぼろあんかけのレシピを作ってみました

何気なくテレビをつけると、上沼恵美子さんの「おしゃべりクッキング」で豆腐の肉あんかけを紹介していました。

前から豆腐とそぼろあんかけのレシピを探そうと思っていたので、あわてて材料をメモ!早速作ってみました。

娘が「毎日でも食べたい!」と大絶賛。特にあんかけの味が気に入ったようです。
フライパンひとつでできるので、思ったより簡単にできました!

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材料

2人分

  • 絹ごし豆腐・・・・・・1丁(350g)
  • 鶏ひき肉・・・・・・・100g
  • 青ねぎ・・・・・・・・2本(小口切り)
  • しょうが・・・・・・・15g(みじん切り)
  • 粉山椒・・・・・・・・お好みで
  • 煮汁
    • だし・・・・・・250ml
    • みりん・・・・・大さじ2
    • しょうゆ・・・・大さじ2
    • 水溶き片栗粉・・適宜
  • 片栗粉・・・・・・・・適宜
  • 油・・・・・・・・・・適宜

我が家は5人なので、豆腐とお肉を2倍にしました。あんかけの汁も2倍にしようと思いましたが、上の分量のままでも大丈夫でした。次回からは豆腐だけ2丁にします。

作り方

  1. 豆腐は切る前にキッチンペーパーなどで水分を取る
    豆腐をふく画像このように、上から押さえる程度×両面で良いそうです。
    また、まな板の汚れが気になる方は、こちらをご利用ください。
  2. 豆腐を切る(写真は2丁分です)
    豆腐く切る画像
  3. 豆腐に片栗粉をまぶす
    豆腐に片栗粉をまぶす画像残った片栗粉はあんかけ用にも使いました
  4. フライパンに油を多めにひき、豆腐を両面に焦げ目がつくまで焼く
    豆腐を焼く画像
  5. そのまま盛り付け用のお皿に取り分ける
    豆腐を盛りつける画像
  6. フライパンに残った油をふき取り、豚ひき肉としょうがを入れ炒める
    (しょうがは、チューブのものを2、3センチ入れました)
    肉を炒める画像
  7. 火が通ったら、だし汁(水と顆粒だし小さじ1を入れました)と調味料を入れ、ひと煮立ちさせる(灰汁をとる)
    あんかけを作る画像
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつけて1分ほどに混ぜながら煮立て、青ねぎ(小口切り)を加える(ねぎは買い忘れたので省略しました)
    あんかけ完成の画像
  9. 豆腐の上にかければ出来上がり♪
    お好みで粉山椒をのせるとおいしいそうです。(うちにそんな小洒落たものはないので省略しました)
    豆腐とそぼろあんかけの画像

記憶をたどって作ったので、テレビの放送とはちょと違うかもしれませんが、それなりにできました。

お豆腐を油で焼いているので揚げ出し豆腐のような感じで食べごたえがありました。

お豆腐はもっと小さく切った方が味が絡んでおいしいかも。またリベンジして、私流「豆腐のそぼろあんかけのレシピ」を作ってみようと思っています。

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